He de reconocer que es un vicio. Sano, pero vicio al fin y al cabo. Les hablo de mi nueva adicción a los frutos secos.

He empezado como se empieza, creo, con todas las adicciones: probando un poco a ver qué tal. Y lo he hecho con almendras, con buenas almendras. No ha sido una elección al azar, no. He ido directamente a la gama Selection de Son Sánchez.  Su presentación, su envase, su diseño, su todo me convence con la vista mire la variedad que mire, pero han sido las almendras las primeras en seducirme. En un bote metálico de exquisito diseño se alojan 150grs de las almendras más sabrosas que he probado nunca. Reconozco que alguna vez picotee alguna otra en una de los muchos cumpleaños o reuniones a las que asistimos los padres, pero indudablemente nunca me habían llamado la atención como ahora.

No sé si 150 grs de almendras por persona y día es una dieta saludable; intuyo que razonable al menos, no.

Prometo ser más comedido y rehuir de la tentación. O no.

Del 3 al 7 de Marzo tendrá lugar en Orense Xantar, feria gastronómica que con 8.000 metros cuadrados cubiertos, se recrearan una veintena de restaurantes con todo lujo de detalles y servicios. El objetivo es doble: exaltar las materias primas con las que elaboran sus menús y fomentar la calidad y la prestación del servicio. Cocinas y salas de comedor ofrecen una espectacular imagen gracias a la cuidada decoración y elaboración de los platos.

El principal objetivo de Xantar es defender y promover la calidad de la gastronomía y posicionarla como uno de los reclamos turísticos más importantes.

Además de la promoción de la gastronomía, Xantar es también el punto de encuentro de los recursos turísticos de las regiones participantes en el salón.

Quien más y quien menos ha pasado estas navidades la terrible frontera y se ha dejado seducir, y conquistar, por todo tipo de deliciosos y suculentos platos.

Hemos de reconocer que la comida es uno de los pocos placeres que nos conquista a todos. No sería problema si no hubiéramos abandonado nuestra dieta, si nuestro colesterol no estuviera por las nubes y si nuestro aspecto y animo no fuera tan ruinoso.

Ha llegado el momento de, intentarlo al menos, volver a nuestro estado pre-navideño.
Es por ello que en estas fechas, tanto cocineros como medios nos bombardean con recetas variopintas para “limpiar” el cuerpo de todo exceso. Desde ensaladas variopintas hasta sopas depurativas, pasando por consomés y frutas.

He de reconocer que no es una de mis debilidades, pero también que es una de mis gran desconocidas. Las he tenido año tras año a mi vera y no han gozado de mi interés. Tuvo que ser su gran demanda la que despertar mi interés por ella y la verdad, me he quedado gratamente sorprendido, ya no sólo por sus amplias posibilidades en la cocina, sino por su potencial nutricional y paliativo.

Planta original de África, se ha extendido por toda la cuenca mediterránea dónde goza de especial cariño en países como Francia; Italia o España.

Se le atribuyen varias propiedades medicinales, sobre todo en el hígado, dónde hace una especial labor para recuperarse en caso de enfermedad hepática. Ayuda en la nivelación del colesterol,  del azúcar en sangre, en la presión arterial y como diurético

Estos días anda todo el mundo de la restauración alterada. ¿Motivo?, la publicación de la Guía Michelin.

Es difícil que no haya oído hablar alguna vez que uno u otro restaurante  es bueno porque tiene una, dos o tres estrellas Michelin. Pues sepa usted, que son muchos los que saltan de alegría estos días por haber recibido tal galardón , pero muchos más los que lloran o lamentan por no haberla logrado y lo que parece peor, haberla perdido. Tenerla o no significa, según más de un galardonado, duplicar, triplicar o cuadriplicar en algunos casos la facturación. Ojo, que una cosa es la facturación y otra las ganancias. Es tal el compromiso asociado a la concesión del galardón, que destaca por ejemplo el caso de Joan Borras que renunció en favor de un trabajo menos estresado, lejos de examen diarioa que son sometidos

Desde aquí, queremos hacer llegar nuestra enhorabuena a los afortunados que han visto recompensado tu trabajo y nuestro aliento a aquellos que aún no lo han conseguido.

Restaurantes con tres estrellas:
•    Restaurante Arzak
•    Can Fabes
•    El Bulli
•    Martín Berasategui
•    Carme Ruscalleda
•    Pedro Subijana
•    El Celler

Resturantes con dos estrellas:
•    Casa Marcial
•    Lasarte
•    La terraza del Casino
•    Les Cols

Restaurantes con una estrella:
•    El restaurante Tristán
•    El Etxebarri Axpe
•    la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona
•    A Estación
•    M.B.
•    Bo,Tic
•    Julio (Fontanars dels Alforins
•    La Fonda Xesc Gombrèn
•    Cocinandos de León
•    La Broche
•    Diverxo
•    Kabuki Wellington
•    Ramón Freixa
•    As Garzas