Robert Parke, el gurú de la enología, destaca con muy buena nota los vinos de las Rías Baixas.
En “The wine Advocate”, Parker destaca a las Rías Baixas sobre las otras D. O. gallegas –en concreto los vinos Albariños de 2007– y destaca su “buena acidez subyacente y una rica sensación en el paladar”, así como su “textura no muy diferente de la de un Condrieu de gran añada”.
No es de extrañar que se haya fijado en la cosecha de 2007. Según Meiriño, el Consello Regulador de la D. O. la considera “excelente”, la “máxima categoría” en la calificación de las cosechas. “Maduró muy bien la uva y se ha podido elaborar una buena calidad de vinos”, explica Meiriño.
Parker no se limita a valorar, sino que aconseja a sus seguidores los platos que van bien con los vinos. Así, les sugiere un maridaje con langosta, quesos aromáticos o cocina asiática. Para Meiriño las recomendaciones son correctas, aunque él añade todo tipo de pescado, arroces y carne blanca.
Las palabras de Parker elevan el prestigio de dichos caldos, ya que, como dice Meiriño, “le hace caso muchísima gente porque es una revista muy leída a nivel mundial. A cualquier bodega le gustaría estar en esa revista”. Y argumenta que ayuda a que los vinos, que ya “van bien” en el mercado de Estados Unidos –a donde se exporta el 60% de la producción–. “Estamos creciendo allí a ritmo muy fuerte”, añade, porque además de las virtudes del vino en sí mismo –“recuerda al fruto y es persistente en el paladar”– se suma un “precio razonable en el mercado”.

Desde La Casa del Gourmet felicitamos a dicha D.O. por este nuevo exito.

Mañana día 26 de Marzo, Ferran Adrià será nombrado chef del año por la prestigiosa institución. Adriá, ya galordonado en numerosas ocasiones, obtiene ahora el reconocimiento como el mejor chef del mundo, galardón que solía recaer al otro lado de los pirineos.

Hombre de reconocida profesionalidad, incansable trabajador, obtiene gracias a el premio Augie, el reconocimiento ya no sólo del pueblo americano a la cultura culinaria española, impensable años atrás, sino el reconocimiento mundial a una carrera llena de estudio, entusiasmo y perseverancia.

La brandada de bacalao es una especialidad gastronomia francesa originaria de la ciudad de Nimes y en general de toda la cuenca mediterranea.

Basicamente podría definirse como una pasta de bacalao fresco desmigado y mezclado con leche, aceite de oliva, zumo de limon y especias como el tomillo y el laurel, gratinada al horno. A España ha llegado a través de los Pirineos implantándose firmemente en la gastronomía catalana y vasca. En Cataluña es típico al parecer de la Semana Santa.

Receta:
Colocar el bacalao desalado en un cazo y cubrirlo de leche. Poner al fuego y dejar hervir de 4 a 5 minutos. Escurrir la leche.
Hervir la patata y añadirla al cazo del bacalao.
Batir el bacalao, la patata y los ajos con la batidora. Mantener a fuego lento e ir añadiendo la nata, un poco de sal, nuez moscada, la pimienta y el aceite poco a poco sin parar de batir con la batidora hasta que quede una masa fina.
Poner unos minutos al gril para gratinar.

Pues si, 19 de Marzo, dia del padre y como no, de los Joses, Josefas, Pepes y Pepas. Dia lleno de tradición en toda España pero que este año sólo en 9 comunidades autónomas es fiesta. Día grande para la comunidad Valenciana y día grande para todos.

Este año, La Casa del Gourmet ha estado presente en más de cien hogares españoles a través de nuestro “Especial día del Padre”. si, no nos importa reconocer que nuestras previsiones han sido superadas y que hemos tenido que ampliar nuestra oferta. La Casa del Gourmet no pretende que no sigais regalando corbatas, pañuelos o monederos; podeis seguir haciendolo, pero acompañando una de nuestras delicatessen. Gustará más y lo que es mejor, se podra compartir con quien más se quiere.

Desde La Casa del Gourmet, felicidades papis, joses, josefas, pepes y pepas.

La Casa del Gourmet le da la bienvenida a su nuevo blog donde intentará estrechar lazos con sus clientes, amigos y simpatizantes.